灌制品加工20252525
西式火腿制品加工20252525
中式火腿制品加工20252525
成品包装、储藏冷却3
5

感官检验
5


包装1055

储藏255

产品试制产品试制

10
30技术创新技术创新


1818生产管理成本核算

55
技术管理

51020培训指导培训指导


1010合计100100100100100　4．2技能操作 　　

项目	初级(％)	中级(％)	高级(％)	技师(％)	高级技师(％)
技能要求	操作前的准备	卫生整理	10	10
工具、设备准备	5
设备准备					10
原料选择	10	5	10	5
辅料选择		5	10	5
原料修整	剔骨	10