进行治疗，王应睐则分析食品中维生素Ｂ2含量，提出有效的措施，很快就解决了问题。
　　抗美援朝时期我志愿军战士的主要食物是干粮，但是后方生产的干粮过不了多久就变质产生哈喇味，直接影响了部队的后勤供应与战斗力。王应睐接受了研究防止干粮脂肪氧化的任务，通过研究提出了切实可行的综合措施，包括利用含有天然抗氧化剂的黄豆粗豆油作为干粮的油脂来源，严格控制干粮中催化脂肪氧化的铜铁离子的含量，以及采用经防氧化处理的包装纸等，完美地解决了问题。
　　1984年，王应睐退居二线，担任上海生物化学研究所名誉所长，他还领导一个课题组，并亲自选定方向，对近年来国际上分子生物学中的前沿课题——酶与核酸的相互作用开展研究。在这项研究工作中，他放手让课题组的中青年科技骨干挑重担，建立技术和方法，设计研究路线，并且对氨酰——ｔＲＮＡ合成酶本身进行了深入的研究，采取化学修饰，限制性酶解和基因克隆等方法获得了一批较高水平的成果，具有重要的理论价值，达到了国际先进水平。

王应睐-举贤育才

　　王应睐在建立生化研究队伍，发现和培养各种人才上做了大量工作。这是他为发展我国生化事业所作的又一贡献。
　　二次大战后，国际上酶学、蛋白质、核酸和中间代谢的研究迅速发展，成为生物化学学科的生长点。王应睐认为中国生化研究必须紧紧围绕这门学科的生长点来带动全局，才能使我国的生化研究尽快改变落后面貌。1953—1958年中国科学院生理生化研究所就以蛋白质、酶、代谢（包括核酸和维生素代谢）为主开展生物化学研究工作，打下了良好的基础，其中不少工作取得了很好的成果。
　　50年代中后期，分子生物学的兴起给各门生物学科带来了巨大的变化。根据这一新的动向，王应睐及时地加强了分子生物学的研究，并向有关领导部门提出应重视并重点支持这方面的研究的建议。
　　在对研究所的发展方向作出战略布局以后，紧接着的任务是要有一批学科带头人来共同工作。中华人民共和国初建立时，国内生化人才很缺，他根据生化学科生长点发展的需要，有目的、有步骤地向国外留学生发出了一封又一封邀请信。1951年他首先请到了在凯林实验室工作的邹承鲁。为了给他配备助手，王应睐把跟随自己工作的有发展前途的伍钦荣让给邹承鲁培养，开展酶的作用机制的研究。1952年曹天钦回国，开展蛋白质结构与功能的研究，王应睐也为他配备了得力的助手，并争取到一系列研究蛋白质的先进仪器，保证了他的工作开展。之后又陆续请到了维生素专家张友端、核苷酸代谢专家王德宝和蛋白质化学专家纽经义。为了弥补所内微生物学专门人才的空白，他又争取到周光宇来参加工作，再加上生理生化研究所成立时来所工作的代谢专家沈昭文。就这样，一批思想敏锐，年青有为，崭露头角的科学家组成了一套门类较齐全并互为补充的阵容。王应睐是一位优秀的指挥员，他善于发挥和调动各位专家的才干和积极性，并使全所上下都能心情舒畅地工作，形成了一个民主、和谐的研究集体，有相对稳定的研究方向，有探讨问题的活跃的学术气氛，有操作严格、秩序井然的实验室环境，有力地促进了成果和人才的涌现。在此基础上，培养和造就了一批新的学科带头人和科研骨干。
　　在培养人才上，王应睐倡导的一个成功的做法是举办高级生化训练班。中华人民共和国成立前大学里没有设立过生化专业，建院初期来所的青年科研人员几乎都是化学系毕业的，没有经过生化的基本训练。王应睐参照他当年在剑桥的经验，举办了高级生化训练班，既系统讲授生化的最新知识，又强调提高动手能力，掌握研究方法，选了一系列经典的研究实验，让学员动手去做，从中学习生化大师是怎样做研究的。训练班的对象，开始主要是所内青年科研人员，以后应全国各地要求，于1961年举办了一次大型的训练班，有400多人参加。当年的学员中有许多人现在成了有关单位生化科研和教学的骨干。1979年又在沪、杭两地同时举办了一次大型训练班，参加者达500人。这种集中培训的方式，对于学员系统掌握生化的最新知识，打下扎实的生化基础，用以从事研究或教学，实践证明是一种良好的方法。

王应睐-攻关指挥员

　　作为全国生化研究的带头单位，生物化学研究所不仅人才辈出，而且成果累累。这是和王应睐出色的科研组织工作分不开的。代表我国基础科学研究成就的两项重大成果——在世界上首次人工合成结晶牛胰岛素和人工合成酵母丙氨酸转移核糖核酸，都是以生物化学所为主力跟有关单位共同协作完成的。王应睐为培植这两项成果倾注了大量的心血。
　　他是人工合成胰岛素工作的主要组织者之一，在整个工作过程中，他参与制定合成方案，调配力量。在合成遇到较大困难时，他坚持组织一支精干的队伍，做踏踏实实的工作。1963年他担任人工合成胰岛素协作组组长，组织协调与中国科学院有机化学研究所、北京大学的合作，1965年9月完成了这一具有历史意义的工作。
　　人工合成酵母丙氨酸转移核糖核酸的难度更大，协作范围更广泛，关系到京沪地区多个单位，在这样一个协作组要协调一致地互相配合，没有一个坚强的领导核心是不可能把研究工作组织好的。开始时王应睐担任沪区协作组组长，自1977年起，又挑起了整个科研工作的协作组组长的重担，在制定各单位分工，确定酶法合成与化学合成的关系等方面起了重要的作用。1978年协作组成立了ＲＮＡ连接酶制备、长片段连接和活力测定三个研究组，大大加快了步伐，终于在1981年完成了世界上第一个人工合成的转移核糖核酸。
　　1988年2月在美国佛罗里达州迈阿密生物技术冬季讨论会上，王应睐被授予“特殊成就奖”。这是为了表彰他领导中国科学家在人工合成生物高分子方面所取得的成绩而特设的一项奖励。在授奖仪式上，会议主席、迈阿密大学生化系主任韦伦教授向王应睐颁发了一块奖盾，上面镌刻着：王应睐从1958年至1984年任中国科学院上海生物化学研究所所长。在此期间他曾作为协作组组长完成两项杰出的、具有开创性的成果。一项是1965年人工合成胰岛素；另一项是1981年人工合成酵母丙氨酸转移核糖核酸。
　　今天，上海生物化学研究所所以能赢得国际声誉，是与王应睐的努力分不开的。他清楚地知道多做了科研组织工作会影响他自己的研究工作，但他从全局利益出发，从全国、全所生化事业的发展来考虑，这种无私的精神，像一根红线贯穿着王应睐50多年的科研生涯。