西南民族大学生命科学与技术学院是西南民族大学成立最早的院系之一，具有悠久的办学历史。现有动物科学、动物医学、生物技术、食品科学与工程、食品质量与安全5个本科专业。其中，动物科学专业为四川省品牌专业，动物科学和动物医学专业是四川省本科人才培养基地。全院现有本科生1200余名。
　　高层次办学是生科院的办学特色，学院拥有动物遗传育种与繁殖学、基础兽医学、预防兽医学、临床兽医学、生态学、遗传学6个硕士研究生点，及农业推广硕士和兽医硕士2个专业学位点，其中动物遗传育种与繁殖学科是国家民委和四川省重点学科，预防兽医学是四川省重点学科。现有硕士研究生150多名。
　　学院高度重视师资队伍建设，2003年获得四川省人才开发先进单位，近年来先后引进一大批高层次的人才。学院现有教职工64人，其中全国优秀教师1人，享受国务院政府特殊津贴3人，四川省学术技术带头人4人，四川省学术技术带头人后备人选6人，四川有突出贡献的优秀中青年专家5人，教授17人，副教授27人，博士和在读博士32人，留学回国人员7人。
　　学院现有6个综合实验室和1个四川省高等学校实验教学示范中心，其中5个实验室为省部级重点实验室，实验设备总值约3000多万元。动物遗传育种实验室为国家民委—教育部共建重点实验室及四川省重点实验室，青藏高原动物遗传资源保护与利用实验室为四川省重点实验室，动物科学实验室、现代生物技术实验室为国家民委重点实验室，动物医学实验室为四川省高等学校重点实验室，食品科学与工程实验室拥有西南区域最先进的设备。此外，该院还拥有动物医院、禽病研究所、生物工程研究中心、牦牛研究中心、食品科学研究中心等机构。
　　近年来，该院先后承担了国家973项目、国家“十一五”科技支撑计划、国家自然科学基金等国家级项目，以及教育部、四川省、国家民委等科研项目60余项，在国内外学术刊物上发表论文1300余篇，出版专著70余部，获省部级以上科研成果奖60余项。在青藏高原特色家畜资源如牦牛、藏山羊、藏绵羊等研究方面在国内外处于领先水平。